Une Philosophie Viticole Axée sur la Nature
Au cœur de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, berceau des canons de Loire, et à proximité immédiate de la Famille Breton, la Famille Boisard écrit une histoire passionnante depuis 1996 au sein du Domaine du Mortier. Sur plus de 13 hectares, dont 5 hectares de bois (une progression remarquable depuis les modestes 3 hectares initiaux), les Boisard œuvrent en Agro Foresterie pour créer des vins d’une qualité exceptionnelle.
Préserver la Biodiversité : Un Engagement Sans Faille
Réparties entre Saint-Nicolas-de-Bourgueil (8 hectares), Bourgueil (2 hectares) et Brain-sur-Allonnes (6 hectares), les parcelles du Domaine du Mortier témoignent d’une philosophie résolument tournée vers la nature et la biodiversité. Au cœur de cette démarche réside un engagement profond en faveur de la biodiversité et de la vitalité des sols.
Vers une Viticulture Respectueuse de l’Environnement
La vigne du Domaine du Mortier est choyée avec une approche respectueuse de l’environnement : aucun intrant chimique n’est utilisé. Ni désherbants, ni insecticides ou pesticides ne trouvent leur place dans ce terroir d’exception. À la place, des décoctions de plantes telles que la prêle et l’ortie sont employées pour assurer une protection naturelle du vignoble.
Un Engagement Reconnu : Certification Biologique
La démarche résolument engagée du Domaine du Mortier en faveur de la préservation de l’environnement et de la santé se matérialise avec une éclatante réalité dans l’obtention de la certification Agriculture Biologique – Certification Nature et Progrès. Cette reconnaissance officielle vient couronner les efforts soutenus et les valeurs profondes qui animent la Famille Boisard dans leur quête d’une viticulture respectueuse de la nature et de l’écosystème.
La certification Agriculture Biologique atteste de l’engagement du Domaine du Mortier à respecter les normes rigoureuses de l’agriculture biologique, excluant tout recours aux produits chimiques de synthèse, aux pesticides, aux herbicides et aux engrais artificiels. Chaque décision, chaque geste au sein du vignoble est soigneusement pensé pour préserver la richesse naturelle du terroir et encourager une harmonie durable entre les vignes, les sols et la biodiversité environnante.
Certification Nature et Progrès, quant à elle, représente un échelon supplémentaire dans cet engagement. Elle souligne le souci constant du Domaine du Mortier pour un progrès continu et responsable, visant à réinventer les pratiques agricoles pour un impact positif sur la Terre et les générations futures. Cette certification reflète l’ensemble des valeurs éthiques et de l’éthique au travail, de l’entretien des sols à la protection des écosystèmes, en passant par la promotion de la biodiversité et la préservation des ressources en eau.
Un Écosystème Florissant : Haies et Arbres
L’approche agroforestière adoptée par la Famille Boisard transcende les frontières du vignoble. La plantation de haies et d’arbres sur le Domaine crée un écosystème favorable à l’installation d’une variété d’insectes et d’animaux, participant ainsi à la préservation de la biodiversité.
La Vendange à l’État Pur : Le Travail Manuel
Les vendanges sont un moment d’intense travail manuel, chaque grappe est récoltée à la main avec soin, respectant le rythme naturel de la vigne et préservant l’intégrité des raisins.
Fermentation Authentique : La Magie des Levures Indigènes
La fermentation au Domaine du Mortier est une célébration de la spontanéité et de l’authenticité. Les levures indigènes, présentes naturellement sur les raisins, sont laissées libres de lancer la fermentation. Aucune levure exogène n’est ajoutée.
Un Usage Mesuré du Soufre : Pureté et Équilibre
Ce processus respectueux du terroir et des raisins, combiné à une utilisation minimale du soufre, donne naissance à des vins uniques. Le soufre est utilisé avec parcimonie et seulement lorsque nécessaire, préservant ainsi la pureté et la complexité aromatique des vins.
L’Élégance en Bouteille : L’Expression du Terroir
Le résultat est tout simplement époustouflant. Les vins du Domaine du Mortier sont une ode à la pureté et à l’élégance. Ils séduisent par leur fraîcheur, leur caractère juteux et leur expression fruitée authentique.
Un Hommage à la Nature : La Quintessence de l’Agro Foresterie
Depuis plusieurs années, ces vins exquis ont conquis les cœurs et les palais des amateurs éclairés. C’est avec une joie profonde que nous avons l’opportunité de partager aujourd’hui ces trésors viticoles issus de la vision engagée et passionnée de la Famille Boisard. Un hommage vibrant à la terre, à la biodiversité et au savoir-faire artisanal, ces vins incarnent la quintessence d’une approche viticole en harmonie avec la nature et révèlent le meilleur de chaque cépage et de chaque terroir. Une découverte sensorielle qui célèbre la richesse de la Terre et l’excellence d’une démarche agroforestière résolument tournée vers l’avenir.
